Boletín 2/21

 

 
     
Sistema Informático de Trazabilidad
 
Número 2/21  

La SADER puso en marcha el Sistema Informático de Trazabilidad de las Mercancías Agropecuarias, Acuícolas y Pesqueras (SITMA), para fortalecer las garantías de sanidad e inocuidad de los alimentos que se producen en México. Permitirá conocer origen, tránsito y destino final de los alimentos, considerando en una primera etapa la información de bovinos destinados al sacrificio.

Esta iniciativa busca minimizar riesgos de contaminación de los productos que puedan afectar a la salud pública y la sanidad del país. 

 

 

 

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Cuaresma 

La temporada de Cuaresma representará para el sector pesquero una venta de 350 mil toneladas de productos del mar, lo que significaría una baja de 3% respecto al año 2020. A pesar de las afectaciones que han sufrido los canales de comercialización y de distribución durante la pandemia, no se espera una caída abrupta en las ventas, además que los productores mexicanos dejaron de exportar el alimento al extranjero (se redujo un 60%) y se cuenta con suficientes inventarios para abastecer la demanda.

En los últimos 15 años, el consumo per cápita de pescados y mariscos en México pasó de 8 a 13 kilos al año, de acuerdo a datos de la Comepesca. Sin embargo, el país todavía se encuentra por debajo del consumo que realizan otros; como Japón, donde el consumo per cápita asciende a los 70 kilos por año, mientras que en Italia y España el consumo por habitante es de 60 y 50 kilos al año, respectivamente. 

 
 
La situación hídridica en México 

La Comisión Nacional del Agua, a través de la Red Nacional de Medición de Calidad del Agua, lleva el monitoreo de los principales cuerpos de agua del país. Como resultado, se ha dividido a los mismos en agua superficial y subterránea, con diferentes indicadores bioquímicos y toxicidad; en ambos casos se concluye que sólo un tercio del agua potable disponible cumple con buena calidad, y los sitios con agua potable fuertemente contaminada se encuentran en el centro del país.

En México, la distribución geográfica del agua no coincide con la distribución geográfica de la población, por lo que desde varios años atrás las autoridades del país se enfrentan al reto de contextualizar el manejo del agua potable con una visión multidisciplinaria donde se analicen bastantes factores desde un marco de sistemas complejos. 

 
 
Pollo y huevo: consumo en pandemia

Ante caída de ingresos por el covid-19, las familias mexicanas prefirieron comprar pollo y huevo por ser más baratos, convirtiéndose en los favoritos de 2020. Este comportamiento es recurrente en tiempos de crisis, y ante la actual pandemia, se observa que en los sectores medios y bajos la gente prefiere consumir pollo y huevo. En tanto, la carne de res se consume en mayor proporción en los sectores más altos, mientras que el cerdo en los bajos y medios.

El año pasado el producto cárnico que ocupó el primer lugar de consumo aparente fue el pollo, con 4 millones 408 mil toneladas, y le siguió el puerco, con 2 millones 468 mil toneladas. En tanto, la carne de bovino tuvo el tercer lugar, con un millón 945 mil toneladas métricas.

 
 
Datos de las mujeres rurales en el país 

La mujer tiene menos acceso a tierra que los hombres, además un limitado acceso a los insumos, el crédito y los servicios de extensión y representan un porcentaje menor al 20% con respecto a la propiedad de la tierra. Debido al covid-19, las mujeres rurales se enfrentan a:

  • Movilidad restringida
  • Cadenas de suministro interrumpidas
  • Aumento del trabajo doméstico no remunerado

En el sector agrícola mexicano, las mujeres rurales representan el 15% de los productores que existen, además representan el 34% de la fuerza laboral, por lo que esta población es responsable de más del 50% de la producción de alimentos en México.